Vintyper och vinifiering

Man kan grovt tala om två huvudtyper av viner från Chianti: dels unga friska viner som inte ska lagras, dels kraftfulla och eleganta kvalitetsviner som har förmåga att utvecklas länge på flaska. Kvalitetsvinerna har toner av körsbär, kryddor och örter med tydlig friskhet och rejäl men mjuk strävhet. Det finns stora skillnader mellan hur producenterna vinifierar sina viner. Det medför att det är stora skillnader mellan olika viner från Chianti.

Förr blandades vingårdens alla druvor i samma tank för att

• Författare:
• Urban Laurin