cumberlandsås
cumberlandsås [kɐʹmbələnd-] (efter William Augustus, hertig av Cumberland), kall sås som serveras till kall fågel, vilt och i Sverige ofta till paté.
Den görs av vinbärsgelé, portvin, rödvin, schalottenlök, engelskt senapspulver, kryddor och strimlor av apelsinskal.
Källangivelse