matlagningsyoghurt
matlagningsyoghurt, typ av yoghurt som framställs genom att grädde med 8 % fetthalt homogeniseras, högpastöriseras och syras med yoghurtkultur.
Matlagningsyoghurt används till såser, dressingar, grytor och desserter. På grund av den låga fetthalten tål matlagningsyoghurt inte kokning.
Information om artikeln
Källangivelse
Nationalencyklopedin, matlagningsyoghurt. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/matlagningsyoghurt (hämtad 2025-03-30), NE Nationalencyklopedin AB