palmitinsyra
palmitiʹnsyra (av franska palmitine, troligen av palmite ’palmmärg’, av palme, se palmer), hexadekansyra, CH3(CH2)14COOH, vita kristaller med smältpunkt 63–64 °C. Palmitinsyra är en av de vanligaste fettsyrorna i naturen och förekommer som glycerid i många oljor, fetter och vaxer.
I komjölk utgör den 40 % av fettinnehållet. Stearin är en blandning av palmitin- och stearinsyra, tvål en blandning av dessa syrors natriumsalter.
Information om artikeln
Källangivelse