surdeg
surdeg, deg som innehåller levande mjölksyrabakterier och jästsvampar, vilka bildar mjölksyra, ättiksyra, etanol och koldioxid.
Dessa beståndsdelar ger bröd syrlig smak, luftig konsistens och längre hållbarhet. Se även bakning (Degberedning).
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.