jäsning
jäsning, deghävning, jäsmedelsorsakad expansion av deg eller kaksmet. Den direkta orsaken till expansionen är att jäsmedlet bildar koldioxid, som ansamlas i de blåsor eller porer som finns i knådad deg och vispad smet.
(33 av 232 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Medverkande
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
jäsning.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/jäsning-(livsmedelsteknik)