sötningsmedel
sötningsmedel, gemensamt namn för livsmedelstillsatser med söt smak, vilka får användas istället för socker (eller andra sockerarter) i vissa livsmedel, t.ex. läsk, glass och konfektyrer.
Sötningsmedel kan vara naturligt förekommande eller syntetiska. Sötheten per viktenhet anges vanligen i relation till vanligt socker, som ges jämförelsetalet 1. Ett idealiskt sötningsmedel skall ha ”ren söt” smak utan bismak, och smakförnimmelsen bör vara omedelbar och inte kvarstå längre än en halv minut. Det måste vara ogiftigt, ha god
Information om artikeln
Medverkande
Leif Hambraeus, Susanne Carlsson, Bengt Borgström
Källangivelse