ystmjölk
ystmjölk, mjölk som standardiserats och pastöriserats för att utgöra råvara vid osttillverkning.
Ystmjölk standardiseras så att förhållandet mellan fett och kasein blir det som skall gälla för den aktuella ostsorten. Om inte annat framgår av ostens märkning pastöriseras mjölken vid drygt 72 °C.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.