Jäsning
Vörten kyls till ca 10 °C och injiceras med luft varefter jäst tillsätts. Luftens syre behövs för att starta jästens tillväxt, men det förbrukas snabbt. Därefter börjar den egentliga jäsningen i anaerob (syrefri) miljö. Vörten förlorar gradvis sin söta smak genom att dess maltsocker omvandlas till alkohol, kolsyra och smakämnen. Efter
Information om artikeln
Medverkande
Hans Nordlöv
Källangivelse