Tillverkning
Kakaobönorna rensas, rostas, skalas och mals till kakaomassa. Kakaosmör, som är en mycket värdefull ingrediens i choklad, är fett som pressas ut ur kakaomassan. Återstoden, presskakorna, mals till kakaopulver. Vid chokladtillverkning blandas ingredienserna. Blandningen finmals på valsverk och kakaons icke önskvärda sura smakkomponenter avlägsnas (se conchning). Den flytande chokladmassan gjuts
Information om artikeln
Medverkande
Marianne Lindblom, Per Ove Werling
Källangivelse