glukosisomeras
glukoʹsisomeraʹs, enzym som katalyserar omvandlingen av glukos (druvsocker) till fruktos (fruktsocker).
Reaktionen kallas glukosisomerisering. Glukosisomeras används vid industriell framställning av fruktossirap från glukossirap.
Information om artikeln
Källangivelse