hollandaisesås
hollandaisesås [svenskt uttal -dɛ:ʹs-] (av franska hollandaise egentligen ’holländsk’), en av de klassiska smör- och äggulesåserna, där smaken kommer från ett silat hopkok av vinäger, vitpepparkorn och vatten.
Såsen smaksätts med äggulor, smör, citronsaft, kajennpeppar m.m. Den serveras till bl.a. kokt fisk och grönsaksrätter.
Information om artikeln
Källangivelse