Jäsning
Vörten kyls till ca 10 °C och injiceras med luft varefter jäst tillsätts. Luftens syre behövs för att starta jästens tillväxt, men det förbrukas snabbt. Därefter börjar den egentliga jäsningen i anaerob
(32 av 215 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Medverkande
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
Jäsning.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/bryggeriteknik/jäsning