Tillverkning

Skörden måste göras för hand. Man är mån om att inte skada skalet på blå druvor före pressningen för att undvika att ge färg till musten. Efter pressningen jäser vinet på ståltankar. Ett fåtal producenter använder i stället ekfat. Efter den första alkoholiska jäsningen får man ett basvin som håller cirka 11 procent alkohol. Detta vin får buteljeras tidigast 1 januari året efter skörd.

Före buteljeringen ska ett antal basviner blandas till en cuvée. Champagne är ett blandvin i högre utsträckning än

• Författare:
• Britt Karlsson
• Per Karlsson