torrextrakt
torrextrakt, benämning på ett vins icke-flyktiga ämnen, det vill säga annat än vatten och alkohol.
Mängden torrextrakt anges i gram per liter. Torrextraktet består av bland annat socker, syror, mineraler, fenoler (exempelvis tannin), glycerol och proteiner. Röda viner, med undantag för viner med hög sockerhalt, innehåller ofta mer torrextrakt jämfört med vita viner. Andelen torrextrakt minskar med vinets ålder eftersom en del omvandlas till fällning
Information om artikeln
Medverkande
Urban Laurin
Källangivelse