Vanliga kryddor är bl.a. kummin, anis, pomerans, fänkål och koriander. I Sverige är malört en särskilt uppskattad krydda (se besk). I äldre tid tillsatte man kryddorna i det hembryggda brännvinet framför allt för att dölja den ofta framträdande finkelsmaken eller av medicinska skäl.