Särskilt de förskurna (förstärkta med sprit) starkvinerna är välkända, t.ex. det intensivt söta Commandaria. På Troodosbergens sluttningar ligger många utmärkta vingårdar. Traditionellt ligger vinerierna vid kusten, vilket medför långa transporter av druvorna. Detta leder till att druvorna oxiderar, vilket ger viner med låg kvalitet. Det pågår ett utvecklingsprogram för att