Upptag, transport och lagring av fett
Fettuptaget är komplicerat då kroppens vattenlösliga fettspjälkningsenzymer (lipaser) ska kunna sönderdela de stora fettdroppar som normalt skyr vatten. Processen startar redan i magsäcken, med hjälp av magsäckslipas, men också genom kraftig knådning via magsäckens tjocka muskellager och magsaftens mycket låga pH. Detta ger många fettdroppar som en instabil emulsion
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.