Köttmörning
Mängden bindväv och insprängt fett i en styckningsdetalj, muskelns funktion i djurkroppen, djurets ålder, köttets kylning och tillagning m.m. påverkar mörheten. Mörast är kött
(24 av 170 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Medverkande
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
Köttmörning.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/kött/köttmörning