meʹdvurst (av lågtyska met ’magert griskött’ och wurst ’korv’), metvurst, från början en rökt köttkorv av gris- och nötkött samt späck, främst använd som tilltugg till kål- och ärtsoppa; numera en rökt (ibland enrisrökt) korv av bl.a. nöt-, häst- eller griskött, avsvålat fett av svin och kryddor och vanligen använd som smörgåspålägg.