Mellangrädde är en svensk uppfinning som innebär att naturliga emulgatorer, som gör grädden vispbar, tillsätts i form av kärnmjölk. Mellangrädde har lång hållbarhet genom att den är högpastöriserad och därefter aseptiskt förpackad. Mellangrädde används som ersättning för vispgrädde.