Metionin hör till gruppen opolära aminosyror och är en essentiell aminosyra för människa (måste tillföras med kosten). Metionin bildar tillsammans med ATP föreningen S-adenosylmetionin som fungerar som donator av metylgrupper i biosyntetiska reaktioner i cellen. Halten av metionin är väsentligen likartad i vegetabiliska och animaliska proteiner, dock något lägre i