Rasen förekommer över hela världen i kombinerad mjölk- och köttproduktion eller som ren köttras. Den är känd för god tillväxt och högt slaktutbyte. Färgen är blekröd och brokig. Korna väger ca 750 kg, tjurarna ca 1 200 kg. Den första avelsföreningen bildades 1884 i Österrike. Simmental importerades första gången till Sverige