snabbfrysning
snabbfrysning, infrysning av livsmedel på extremt kort tid (från bråkdelar av en minut upp till några minuter).
Detta åstadkoms genom att köldmediet är i omedelbar kontakt med produkten; vanligen används flytande kväve som sprayas över produkten. Jämför infrysning.
Information om artikeln
Källangivelse