Vid normal pastörisering upphettas mjölk till 72–76 °C i 15 s (lågpastörisering) och grädde till 84 °C i 6 s (högpastörisering). Vid ultrapastörisering hettas mjölken upp till ca 140 °C i 2–4 s, och förpackas aseptiskt i speciella förpackningar. Mjölken får då lång hållbarhet och kan förvaras i rumstemperatur i ca 6 månader, så länge förpackningen är