estufagemmetoden
estufagemmetoden [istufaʹʒɐ̃i-], en sorts värmebehandling som används för madeiravin.
Vinet förvaras under minst tre månader i ett uppvärmt rum, estufa, vid en temperatur av 40–50 °C för att sedan nedkylas. Man brukar säga att madeira har en karakteristisk bränd smak som kommer av metoden.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.