transfettsyror

traʹnsfettsyror, omättade fettsyror som i en eller flera av sina dubbelbindningar har grupperna på ömse sidor belägna i trans-ställning (se cis–trans-isomeri). Transfettsyror utgör en vanligen liten andel av de fettsyror som ingår i livsmedelsfett (som huvudsakligen utgörs av triglycerider, det vill säga fettsyror bundna till glycerol).

Termen transfett används dels som synonym till transfettsyror, dels

• Författare:
• Jörgen Malmquist