Kolsyremaceration
För att göra lätta rödviner som går att dricka unga (till exempel Beaujolais Nouveau) används ibland metoden kolsyremaceration (se maceration), ibland kallat kolsyrejäsning. De hela okrossade druvklasarna läggs i en tank. Därefter tillsätter man koldioxid till tanken för att skapa en syrefri miljö och stänger tanken. En så kallad intracellulär
Information om artikeln
Medverkande
Britt Karlsson, Per Karlsson
Källangivelse