Kolsyremaceration
För att göra mjuka bäriga rödviner som går att dricka unga används kolsyremaceration, vilken är särskilt vanlig i Beaujolais och flera andra områden i södra Frankrike.
Traditionellt läggs hela druvklasar i ett jäskärl, vanligen
(34 av 236 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Medverkande
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
Kolsyremaceration.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/maceration-(vintillverkning)/kolsyremaceration