mascarpone
mascarpone [maskarpɔ:ʹne], ostliknande produkt av italienskt ursprung vilken tillverkas av grädde med en fetthalt på 40–50 % som får koagulera vid hög temperatur och syratillsats.
Mascarpone används till desserter och i bakverk.
Information om artikeln
Källangivelse
Nationalencyklopedin, mascarpone. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/mascarpone (hämtad 2025-03-29), NE Nationalencyklopedin AB