jäsning
jäsning, process för framställning av alkoholhaltiga drycker som öl och vin med hjälp av jäst.
Ur den sockerhaltiga druvmusten respektive ölvörten bildar jästen alkohol (etanol), kolsyra och smakämnen som ger dryckerna deras karaktär. Se bryggeriteknik, vin och etanol.
Information om artikeln
Källangivelse