livsmedel

livsmedel, produkt som kan användas till mat eller dryck. Läkemedel i lagens mening räknas inte som livsmedel. En del livsmedel kan ätas som de är, t.ex. frukt och sallat, andra måste beredas, oftast genom värmebehandling, t.ex. kokning, stekning eller bakning. Värmebehandling syftar dels till att oskadliggöra eventuella smittämnen, dels till att öka möjligheten att tillgodogöra sig näringsämnen i produkterna.

Livsmedelskvalitet är ett sammansatt begrepp som bedöms utifrån näringsinnehåll,

• Författare:
• Jacob Ekman