Slutlig klassificering

När vinet börjar mogna är det dags för en slutlig klassificering. Det finns ett mycket stort antal beteckningar på olika varianter av sherry. En fino buteljeras vanligen efter en genomsnittsålder av 5 år. Kommersiella stilar av typen amontillado och cream lagras i 5–10 år. Vissa stilar lagras upp till 25 år eller mer. Sherry med årgång eller angiven egendom för produktion förekommer, men har varit ovanligt. Inför buteljeringen är all sherry torr. Vill man ha en sherry

• Författare:
• Urban Laurin