Solerasystem

Sherryn, oberoende av om den ska bli fino eller oloroso, lagras på ekfat som bildar ett s.k. solerasystem. Ekfaten staplas på varandra, ofta i fyra lager, men det förekommer solerasystem med 7–14 lager. Ibland bildar solerasystemet en pyramidform, men numera förekommer också helt andra former där faten inte staplas på varandra. Det är inte solerans form utan den inbördes relationen mellan vinerna i faten