torrjäst
torrjäst, torkad jäst med samma användningsområden som jäst.
Torrjästens främsta egenskap är dess extremt långa hållbarhet (12–24 månader). Framställning sker genom torkning av jäst i svävtork till en vattenhalt av ca 5 %. Jämför jäsning.
Information om artikeln
Källangivelse
Nationalencyklopedin, torrjäst. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/torrjäst (hämtad 2025-03-30), NE Nationalencyklopedin AB