vegetabiliskt protein
vegetabiʹliskt protein, samlingsbenämning på proteiner som finns i respektive framställts från vegetabiliska livsmedel.
Spannmål och rotfrukter utgör de viktigaste vegetabiliska proteinkällorna i svensk kost där de svarar för drygt 30 procent av proteinintaget, medan ärtväxter har störst betydelse som proteinkälla i många andra länder. Halten av de livsnödvändiga (essentiella) aminosyrorna kan vara lägre och proportionerna mellan aminosyrorna mindre väl balanserad i vegetabiliska proteiner
Information om artikeln
Källangivelse